US-Prime Rib wird aus dem mageren Kern der Hochrippe geschnitten.
Es wird luftdicht verpackt und nach dem “Sous Vide-Verfahren“ bis zu 9 Stunden in einem 59 Grad warmen Wasserbad gegart.
Anschließend wird es scharf gegrillt und bei 220 Grad Celsius für 10 Minuten in den Ofen geschoben, damit sich seine besondere Kruste bilden kann.
